Carménère Chileno

El Carménère es la cepa insignia de Chile, un varietal bordelés que se creía extinto en Europa tras la plaga de filoxera del siglo XIX y que en 1994 fue redescubierto en viñedos chilenos, donde había sido confundido durante décadas con el Merlot. El Valle Central —especialmente Rapel, Colchagua y Maipo— le ofrece el clima cálido y la larga temporada de maduración que esta cepa tardía necesita para expresar su potencial sin quedar verde ni herbácea. Es un vino de color rojo profundo, cuerpo medio a pleno y taninos suaves y redondos, con un perfil aromático muy reconocible: pimiento rojo asado, especias dulces, frutas rojas y negras maduras y, con crianza, notas de chocolate y tabaco. Su carácter especiado lo convierte en el maridaje perfecto para la cocina chilena tradicional: cazuelas, empanadas de pino, pastas con salsas de carne y pollo al horno con hierbas. Bodegas como Carmen (pionera en su recuperación), Montes (Purple Angel) y Concha y Toro elaboran algunos de los Carménère más reconocidos internacionalmente, consolidando a esta cepa como el gran embajador varietal de Chile en el mundo.