Vino para Pizza: Rojos Frutales y Rosados

La pizza es uno de los platos más versátiles a la hora de maridar, porque admite tanto tintos frutales como blancos frescos dependiendo de sus ingredientes. La base de tomate, con su acidez natural, pide vinos que no sean demasiado tánicos ni astringentes, para evitar que ambos sabores compitan de forma desagradable en el paladar. Para una pizza margherita o napolitana clásica, un Merlot frutal o un Carménère joven, de taninos suaves, son compañeros perfectos. Las pizzas con pepperoni, salame u otros embutidos curados necesitan un poco más de estructura, por lo que un Cabernet Sauvignon con cuerpo funciona muy bien, ya que su tanino corta la grasa de los embutidos. Las pizzas cuatro quesos, más untuosas, combinan mejor con un Chardonnay con paso por barrica o un Merlot suave, que no compitan con la intensidad láctea. Para las pizzas de verduras, un Sauvignon Blanc fresco o un Chardonnay ligero resultan ideales, respetando la ligereza de los vegetales. Y en las pizzas a la leña, con su característico sabor ahumado, el Carménère vuelve a destacar: sus propias notas especiadas y ahumadas se complementan de forma casi perfecta con el sabor del horno de barro.