Sauvignon Gris Chileno

El Sauvignon Gris es una mutación natural del Sauvignon Blanc, tan poco común que durante años fue confundida con este en muchos viñedos del mundo, incluido Chile. El país es hoy uno de los pocos productores relevantes de esta variedad a nivel mundial, cultivada principalmente en los valles costeros de Casablanca y San Antonio, donde comparte suelos y clima con su pariente más célebre. A diferencia del Sauvignon Blanc, de perfil herbáceo y muy cítrico, el Sauvignon Gris ofrece vinos más redondos, con menor intensidad herbácea y una aromática que vira hacia frutas tropicales, piel de naranja y un sutil toque especiado, junto a un cuerpo algo más generoso en boca. Su acidez sigue siendo fresca, pero la sensación general es más suave y envolvente. Por este perfil, marida especialmente bien con mariscos preparados con salsas más untuosas, quesos de cabra maduros y platos de la cocina mediterránea con toques cítricos. Se trata de una variedad de nicho y de gran valor patrimonial: Chile conserva algunas de las plantaciones más antiguas e importantes del mundo de Sauvignon Gris, lo que ha despertado el interés de sommeliers internacionales por esta rareza vitivinícola escondida en los valles costeros del país.