Cabernet Sauvignon Chileno

El Cabernet Sauvignon es la cepa tinta más cultivada y exitosa de Chile, y la gran responsable de que el país se instalara como potencia vitivinícola mundial. Encuentra su expresión más clásica en el Valle del Maipo, conocido históricamente como el "Burdeos de Chile" por el estilo elegante y mineral que aportan las gravas y suelos aluviales cercanos a la cordillera de los Andes. También se cultiva con excelentes resultados en Colchagua y Aconcagua, valles más cálidos que producen versiones de mayor cuerpo y fruta más madura. En boca es un vino de cuerpo pleno, taninos firmes y estructurados, con aromas a frutos negros (cassis, ciruela), notas de cedro, pimiento verde en versiones jóvenes y, con paso por barrica, vainilla y tostado. Es una cepa con gran capacidad de guarda: los mejores ejemplares mejoran en botella durante varios años. Por su estructura tánica, es el compañero ideal de carnes rojas, asado, cordero y quesos maduros. Bodegas emblemáticas como Concha y Toro (Don Melchor), Santa Rita, Errázuriz y Montes construyeron gran parte de su prestigio internacional gracias a esta cepa.