Pinot Gris Chileno

El Pinot Gris es una mutación de color del Pinot Noir, con quien comparte el ADN pero no el perfil: mientras el Pinot Noir da tintos delicados, el Pinot Gris produce vinos blancos (o levemente cobrizos) de personalidad propia. En Chile se cultiva en zonas de clima frío, similares a las que favorecen a su pariente tinto: Casablanca, San Antonio y el sur del país. Estas condiciones frescas le permiten conservar una acidez marcada, que en climas más cálidos como los del norte de Italia (donde se lo conoce como Pinot Grigio) tiende a perderse. Es un vino de cuerpo medio, con un perfil aromático que combina notas a pera, durazno blanco, manzana y especias suaves, junto a una textura ligeramente más untuosa que la de un Sauvignon Blanc. Su frescura y versatilidad lo convierten en un gran acompañante de ceviche, cocina asiática de sabores suaves y ensaladas con ingredientes dulces como frutas o frutos secos. Las versiones chilenas de climas fríos suelen ofrecer mayor tensión y acidez que sus contrapartes italianas, ganando reconocimiento entre quienes buscan blancos aromáticos pero con estructura, distintos al Sauvignon Blanc o al Chardonnay más clásicos del catálogo nacional.