Vino para Pollo y Aves

El pollo es, junto a las pastas, uno de los alimentos más versátiles para maridar con vino, porque su sabor relativamente neutro se adapta a la preparación y a la salsa que lo acompañe, admitiendo tanto blancos como tintos ligeros. Un pollo al horno con hierbas frescas —romero, tomillo— combina muy bien con un Chardonnay con cuerpo, cuyas notas a fruta madura y vainilla dialogan con el dorado de la piel y las hierbas. A la parrilla, con su toque ahumado, el pollo se lleva mejor con un Merlot frutal o un Carménère joven, que no compiten con la intensidad del fuego. En salsas cremosas, como las de champiñones, un Pinot Noir elegante o un Chardonnay con paso por barrica son las opciones más armoniosas, aportando complejidad sin pesar demasiado. El pollo al curry, con sus especias intensas, pide un Chardonnay sin madera o un Sauvignon Blanc aromático, capaces de refrescar el paladar entre bocado y bocado. Para el clásico pavo navideño, un Chardonnay elegante o un Pinot Noir suave funcionan de maravilla. Y para una simple pechuga grillada de todos los días, un Sauvignon Blanc fresco es siempre una apuesta segura, ligera y versátil.