Espumante Chileno

El espumante chileno ha vivido un salto de calidad notable en las últimas dos décadas, ganando reconocimiento internacional gracias al trabajo en valles fríos y de clima oceánico como Casablanca y Limarí, ideales para la base de vinos con la acidez necesaria para una buena espumosidad. Se elaboran principalmente con Chardonnay y Pinot Noir, siguiendo dos métodos: el Método Tradicional, con segunda fermentación en la misma botella (igual que el Champagne francés), que produce burbujas muy finas y vinos de mayor complejidad con notas a pan tostado y levadura; y el método Charmat, con segunda fermentación en tanque, que da espumantes más frutales, frescos y de consumo más inmediato. Según su nivel de azúcar, se clasifican en Brut (seco, el estilo más popular), Extra Brut (muy seco, para paladares más exigentes) y versiones semisecas o dulces, más ligadas al Moscatel. Por su acidez y sus burbujas, el espumante es el maridaje clásico para ostras, sushi, frutos del mar y, por supuesto, para brindis y celebraciones de todo tipo —de Año Nuevo a cumpleaños. Servido bien frío, entre 6 y 8°C, es también un excelente aperitivo que abre el apetito antes de cualquier comida.