Vino para Empanadas Chilenas

Las empanadas de pino son, junto al asado, uno de los platos más emblemáticos e identitarios de la cocina chilena, infaltables en Fiestas Patrias y en la mesa familiar de cualquier domingo. Su relleno de carne picada, cebolla frita, huevo duro, aceituna y pasas crea una combinación de sabores dulces, salados y especiados que encuentra en el Carménère —la cepa insignia de Chile— su maridaje más natural y perfecto: las notas a pimiento y especias del vino dialogan directamente con el condimento del pino, mientras su cuerpo medio y taninos suaves no opacan el relleno. Para las empanadas de queso, más simples y untuosas, un Chardonnay o un Sauvignon Blanc fresco funcionan mucho mejor que un tinto. Las empanadas de mariscos, típicas de la costa, piden un Sauvignon Blanc bien frío que realce la frescura del relleno marino. Si el pino tiene un toque más picante —con ají o merkén—, un Syrah o un Carménère de mayor cuerpo ayudan a equilibrar el picor. Para una picada mixta con distintos tipos de empanadas, lo más práctico es tener una botella de Carménère tinto y un Sauvignon Blanc a mano: entre los dos cubren casi cualquier relleno.